食品衛生指導員とは、食品関係営業者又は従事者の中から、地域の食品衛生推進役として活動していただける方に、食品衛生指導員養成講習会を受講いただき、一定の知識や技術を習得後、愛媛県・松山市と協議のうえ、（一社）愛媛県食品衛生協会会長が委嘱した方々のことです。
食品を取り扱う方々が、お客様に安全な食品を提供するため、実践している事を「見える化」する、それがHACCP（ハサップ）です。
日頃、行っていること、確認していることを記録して、「見える」ようにすることがHACCPを進めていくことにつながります。
「５つのS（エス）：整理・整頓・清掃・清潔・習慣」を充実させて、さらにHACCPを確実なものにしましょう！
